À Paris, Chakaiseki Akiyoshi troque le menu gastronomique pour un comptoir japonais éphémère
- Victoria Di Cala (BC)
- 20 juil.
- 2 min de lecture
Du 25 juillet au 5 août, Chakaiseki Akiyoshi délaisse sa cuisine gastronomique pour ouvrir un comptoir éphémère inspiré des koryôri japonais. Une occasion de découvrir, à Paris, une sélection de petits plats traditionnels dans une ambiance conviviale.
Le temps de quelques soirées estivales, le restaurant Chakaiseki Akiyoshi change de rythme. À partir du 25 juillet et jusqu'au 5 août 2026, l'établissement parisien, connu pour sa cuisine japonaise gastronomique, met entre parenthèses son format habituel pour accueillir Koryôri Akiyoshi, un comptoir éphémère inspiré d'une tradition populaire au Japon. Une formule qui privilégie la simplicité, le partage et le contact direct entre le chef et les convives.
Loin des menus dégustation, le koryôri célèbre les petits plats du quotidien, préparés avec la même exigence que dans les grandes maisons. Servis autour d'un comptoir, ces mets invitent à prendre le temps de goûter, d'échanger et d'observer le travail du cuisinier. Au Japon, ce type d'adresse est apprécié pour son atmosphère chaleureuse et sa proximité avec le chef, qui prépare les assiettes sous les yeux des clients.
Pour cette édition parisienne, le chef Yuichiro Akiyoshi dévoile une cuisine plus spontanée que celle proposée le reste de l'année. La carte fait voyager à travers différentes spécialités japonaises, alternant poissons crus, légumes de saison, viandes, tempuras et nouilles artisanales. Parmi les incontournables figurent notamment un chawan-mushi froid au tourteau, un tataki de bœuf japonais, une anguille grillée ou encore un assortiment de sashimis.
Le chef proposera également son ramen « Meikyô-shisui », une recette qu'il a imaginée pour son établissement ouvert à Fukuoka en 2021. Les amateurs de soba pourront, eux aussi, découvrir des nouilles confectionnées sur place et servies froides, comme le veut la tradition estivale japonaise.
La découverte se poursuivra dans les verres avec une sélection de sakés et de vins japonais proposés à l'unité, permettant de varier les accords au fil des assiettes. Une bière Kirin pression complétera cette offre pensée pour accompagner ce voyage culinaire.
Installé au 59, rue Letellier, dans le 15ᵉ arrondissement de Paris, Koryôri Akiyoshi accueillera les visiteurs du 25 juillet au 5 août 2026, à l'exception des 30 et 31 juillet. Le service débutera à 17 heures, avec une dernière commande à 21 heures. Les plats et les boissons seront proposés à partir de 8 euros, sans réservation.
À l'issue de cette expérience éphémère, Chakaiseki Akiyoshi fermera ses portes pour sa pause estivale jusqu'au 19 août inclus, avant de reprendre son activité habituelle.
Pour plus d'informations : https://chakaiseki-akiyoshi.fr/
