Le Restaurant Michel Guérard aux Prés d’Eugénie célèbre Château Latour lors d’un dîner d’exception
- Eva Bettale
- 12 mai
- 2 min de lecture
Château Latour x Michel Guérard : dîner d'exception le 29 mai aux Prés d'Eugénie., ©Le Restaurant Michel Guérard
Vendredi 29 mai, aux Prés d’Eugénie, un dîner d’exception met à l’honneur les grands vins du Château Latour, sublimés par la cuisine du Restaurant Michel Guérard. Conçu autour de millésimes prestigieux, le menu imaginé par Hugo Souchet célèbre l’harmonie subtile entre haute gastronomie française et patrimoine viticole.
Dans le calme végétal d’Eugénie-les-Bains, au cœur des Landes de Gascogne, le Restaurant Michel Guérard accueillera, le 29 mai, un dîner d’exception dédié aux grands vins du Château Latour, Premier Grand Cru Classé de Bordeaux selon la classification de 1855. L’événement se tiendra aux Prés d’Eugénie, adresse emblématique fondée par Christine et Michel Guérard.
Né dans les années 1970, ce « petit palace à fleur de nature » a façonné une certaine idée de l’art de vivre à la française, entre haute gastronomie, thermalisme et hospitalité discrète. Aujourd’hui, le domaine perpétue une vision du luxe à la fois sensible et enracinée, où la nature, le silence et la précision du geste occupent une place essentielle.
Une dégustation des grands millésimes du Château Latour
Pensée comme un dialogue entre cuisine et vin, la soirée s’ouvrira sur une dégustation guidée par Morgan Delacloche, Ambassadeur du Domaine, avant de se prolonger par un dîner conçu pour révéler toute la complexité des vins servis. Huit grands millésimes de Château Latour seront proposés : 1975, 1986, 1989, 1990, 1995, 1998, 2004 et 2014, aux côtés de plusieurs expressions des Forts de Latour. Certains vins seront présentés « en miroir », permettant aux convives d’en saisir les nuances les plus subtiles.
Parmi ces flacons, le mythique millésime 1990 occupe une place à part, souvent considéré comme l’un des sommets contemporains du domaine. L’apéritif sera accompagné des champagnes Jacquesson, autre propriété de la famille Pinault.
Un menu imaginé pour dialoguer avec les vins
Pour accompagner cette dégustation, Hugo Souchet et la brigade des Prés d’Eugénie ont imaginé un menu guidé par la précision des accords et l’équilibre des intensités. Le dîner mettra notamment en scène une morue nacrée en Melba blonde, relevée d’un aïoli léger, une fine toastée de pied de cochon, grenouilles et curry vert, un foie gras « ivre de Barocco » accompagné d’un consommé de canard corsé, ainsi qu’un homard délicatement fumé à la cheminée et un bœuf de Galice cuit à la braise.
La cuisine privilégie des jus profonds, des textures délicates et des fumaisons maîtrisées. Fidèle à l’esprit des Prés d’Eugénie, cette soirée s’annonce comme un moment suspendu, où gastronomie et temps long dialoguent avec élégance.
Une soirée qui s’annonce comme un temps fort de l’année gastronomique
À l’heure où les expériences gastronomiques cèdent souvent au spectaculaire, ce dîner emprunte une autre voie : celle de la précision et du temps long. Les Prés d’Eugénie comptent parmi ces lieux où l’histoire, le goût et le silence composent une forme de luxe profondément contemporain.
Le 29 mai, cette vision prendra corps le temps d’une soirée à part, pensée comme une dégustation de mémoire autant qu’un moment de gastronomie.
